Что представляют собой травяные чаи из Китая, и как отличаются между собой чай оолонг и пуэр

Ни одна другая страна не производит такой богатый ассортимент самых невероятных разновидностей чая, как Китай. На весь мир известен юньнаньский прессованный чай пуэр, который производится в поистине уникальном уголке нашей планеты. В провинции Юньнань климат и природные условия сделали возможным произрастание чайных деревьев, из листьев которых и производят этот уникальный продукт. Особенно славятся среди любителей сорта юньнаньского пуэра, которые собирают ранней весной.

Китайский пуэр, его особенности и свойства

Чем же отличается пуэр от привычных для нас сортов? В первую очередь, сырьем, из которого он изготавливается. В провинции Юньнань произрастают уникальные чайные деревья с крупными листьями, которые служат сырьем для производства настоящего юньнаньского пуэра. В окрестностях города с одноименным названием Пуэр произрастают как уникальные дикие, так и культивируемые деревья, из которых получают лучшие сорта этого необычного напитка. Даже чайные почки с этих деревьев можно собирать уже ранней весной и использовать для приготовления ароматного и бодрящего напитка. Почки пуэра достаточно большие, они покрыты пушистыми белыми ворсинками и распускаются очень рано. Листья деревьев пуэра достаточно большие, сочные и «мясистые», содержание сухих веществ в них гораздо выше, чем в листьях, которые собирают с чайных кустов.

«Бирюзовый» чай оолонг и его полезные для организма особенности

Пожалуй, один из самых интересных для отечественного потребителя сортов – это чай оолонг, также известный под названием «улун». Оолонг занимает промежуточное место по степени ферментации между слабо ферментированными зелеными сортами и достаточно сильно ферментированными красными. В зависимости от степени ферментации чай оолонг может напоминать по вкусу, запаху и цвету настоя красный или зеленый чай. Во многих местах провинции Аньси, которая славится одной из самых оригинальных разновидностей оолонга – «Те Гуаньинь», до сих пор существуют традиционные полукустарные цеха, которые занимаются обработкой чайного листа, делая все процессы обработки практически так же, как их делали 100 или 200 лет назад. Производство сильно- и слабо ферментированных оолонгов достаточно сильно отличается и включает в себя множество разных операций по тепловой обработке собранного листа в воках – специальных китайских сковородах, скручиванию листа вручную или машиной, и включает в себя другие технологические манипуляции.

Китайские травяные чаи, кудин и другие похожие сорта

В Восточной Европе существуют местные травяные напитки, употребление которых имеет собственную историю. Всем известен знаменитый традиционный русский напиток «Иван-чай», или «копорский чай», популярны также напитки и отвары из мяты, липы и ягод шиповника. Однако в Китае существует не меньше интересных разновидностей напитков, которые отличаются от привычных для нас разновидностей травяных отваров своим вкусом, ароматом и полезным воздействием на организм человека. Китайские травяные чаи могут представлять собой смесь свежего зеленого чая с цветами жасмина или другими весенними цветами, которые имеют приятный запах и дополняют аромат этого продукта. Изначально жасмин в зеленый чай начали добавлять торговцы, развозившие этот продукт из южных провинций Китая по всей территории Поднебесной. Они добавляли цветы жасмина в свой товар для того, чтобы улучшить его запах, и сделать его более свежим и ароматным. Со временем чай с добавлением цветков жасмина понравился большинству населения Китая и стал одним из самых популярных сортов травяного чая из Китая в европейских странах.

вернуться назад